中汤的特点
中汤：
－是用很多真材实料去做的
－比较健康，用来补身
－经常有中药成份，例如：花旗参
－不关注外表，通常不‘好看’
西汤：
－都会用很多材料去做，通常是忌廉去做，但没有中汤那么多材料
－没有什么健康和不健康，只是好喝
－外表很重要
中汤:青紅蘿蔔番茄薯仔粟米豬骨湯
材料
玉米一个
红萝卜两个
番茄一个
青萝卜一个
薯仔三个
猪骨一个
做法
1. 将青红萝卜,薯仔及粟米去皮,洗净;洗净番茄,将所有材料切件待用(薯仔切件后浸于清水中待用)
2. 陈皮浸泡过后,用刀将内层皮囊刮去备用
3. 将约2公升清水用高火烧热,放入所有材料,待水再滚后转低火煲一小时候.熄火继续用余
4. 温焗30-45分钟,再煲约45分钟至一小时(薯仔可于煲过一小时后先加入以免煲得太长时间至溶于汤中)
5. 于最后10分钟, 用高火将一煮锅烧热,放入一茶匙生油, 将番茄走油, 兜匀, 加入半杯水混合番茄再煮滚, 然后将番茄溶液倒进汤内,再高火煮5分钟,调味后即可
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